XCV_ te quiero comer la boca

I
Pondré para que te rias todo lo que comí el sabado…
De todo tuvimos que elegir…

II
Cocktail

Croquetas de jamón ibérico…sin mas, croquetas
Blinis de caviar de esturión con eneldo y crema ligera…menuda pasta era ese blini, jajaja
back de magret de pato y confitura de naranja sobre tosta de sésamo…rico, rico
canapé de anchoa en salazón con pimientos del piquillo y tapenade…solo sabia a anchoa
buñuelos de bacalao y piñones…bueno…como las croquetas…
carpaccio de solomillo de Navarra aromatizado…muy bueno aunque nos costó descubrir que era
tostas de miel con foie de pato casero y chutney de manzana reineta…rico, rico
trufa de morcilla de Burgos con almendras y pimientos verdes asados…no me supo…
salmón noruego salvaje con salsa criolla y pan de hierbas…rico, rico
Copita fría de ajo blanco y aceite de oliva…rico, rico
tacita caliente de puerros y foie…demasiada cantidad…

III
Entrantes

Magret de pato con ensalada de cítricos, brotes de soja y polvo de almendras
…no la pude probar…cachis¡¡¡ y tubo polémica¡¡¡
Ensalada de perdiz en escabeche con puré de manzana, rúcula, acelgas y drisin de sésamo
…rico, rico, pero de entrante…no se
Ensalada de foie mi-cuit aceite de pistacho verde, coulis de mango y caramelo de vinagre balsámico
…rico, rico…pero muy visto, no?
Trufa de morcilla dulce asada con almendras y pétalos de tomate confitados
Rico, rico, y original…
Ensalada cesar con salmón noruego salvaje marinado y crujientes de queso e ibéricos
Mucho verde, mucho verde…y muy visto
Ensalada de langostinos con tartare de olivas sobre emulsión de perejil y suave salsa tártara
…dos langostinos...sin mas…

IV
Pescados
//difícil, me gustan mucho//

Rape al horno con milhojas de tomate y queso de Iratí con emulsión de pimientos morrones
…los pimientos se comían el sabor de todo
Lubina con crema de setas y caviar de berenjenas
…sin mas…
Rodaballo al horno con salsa criolla y tartaleta de patatas panadera
Mira que al principio no me pareció muy allá…y paso el rato y me pareció rico, rico
Bacalao gratinado con muselina de ajo y reducción de tomate natural con cebolleta fresca
Rico, rico

V
Carnes

Solomillo de buey asado con gallete de patatas, setas confitadas y jugo de trufas
Ni lo probé. No podía mas
Carré de cordero mechado con dátiles y piñones con sal ahumada y jugo de res
Las costillas muy ricas…el resto…era enorme¡¡¡
Cochinillo confitado con crema de manzanas reinetas, jugo de asado y aceite de trufas
Sin mas…cochinillo
Medallón de carrillera ibérica con cebolleta confitada y crema de calabaza y romero.
Rico, rico
Confit de epato asado con verduritas salteadas y naranja caramelizada
El pato muy rico, el acompañamiento sin mas…

VI
Postres
//mi perdición//

Pastel ruso relleno de crema de avellana y almendras dulces con helado de turrón
De ruso tenia el nombre…malo //y mira que me apetecía//
Sarasate acompañado de helado de leche merengada
Rico, rico
Royal de avellana acompañada de helado de canela
…sin mas…
Milhojas de hojaldre casero y crema pastelera con helado de vainilla de Tahití
Rico, rico…tradicional tal vez?
Delicia de yogurt y fresa acompañada de helado de limón con anís…
Sin mas…
San marcos acompañando de helado de yogurt
..tarta de domingo…
Sacher acompañado de helado de albaricoque
Chocolate, chocolate…y helado decente pero artificial

De los helados diré que leche merengada, canela, vainilla estaban buenos
Turrón y limón demasiado empalagoso
Yogurt sin mas…
Albaricoque demasiado artificial

VII
Mi cena seria
//que puede o no puede ser la oficial, claro//

Trufa de morcilla dulce asada con almendras y pétalos de tomate confitados
Rodaballo al horno con salsa criolla y tartaleta de patatas panadera
Medallón de carrillera ibérica con cebolleta confitada y crema de calabaza y romero.
Milhojas de hojaldre casero y crema pastelera con helado de vainilla de Tahití
ó
Sarasate acompañado de helado de leche merengada

La mosca tse tse_te quiero comer la boca